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特點說明：
．高度專業化的刀具，每一位廚師或料理達人必備刀款，特殊薄型刀刃及角度，讓削切去皮、去骨更好使力，料理各得心應手。
．去骨刀刀片薄、短，使其能夠很容易地將肉以及骨頭分離，順暢的在肉與骨或波之間剪切滑動，干淨地切割，節省處理時間。
．合用於處理各種需去骨或去皮、去筋的食材，不管是切塊、切片、切絲、切碎都好用。
．經專業廚師協同設計的人體工學的手柄，使用輕巧更靈便，減少疲勞感。

注意： 因為刀刃較薄，不合用切分過硬或剁碎帶骨食材，易損傷精細的刀刃邊沿。